Über uns
Ihr Fleischsommelier in Berlin
Jörg Erchinger steht wie kaum ein anderer für die Verbindung aus traditionellem Metzgerhandwerk und moderner Genusskultur. Als Fleischermeister, ausgebildeter Fleischsommelier und Cortador vereint er fundiertes Fachwissen mit handwerklicher Präzision und echter Leidenschaft für Qualität. Seine Ausbildung an der renommierten Fleischakademie Augsburg legte den Grundstein für seinen weiteren Weg, der ihn bis an die Spitze des internationalen Metzgerhandwerks führte – gekrönt vom Titel Weltmeister im Metzgerhandwerk.
Doch Stillstand gibt es für ihn nicht. Als Maschinenentwickler für Lebensmittel in Kooperation mit GmBu in Halle bringt Jörg Erchinger Innovation und Praxis zusammen. Sein besonderes Fachgebiet ist die Wildfleischverarbeitung, bei der Sorgfalt, Erfahrung und Respekt vor dem Produkt oberste Priorität haben. Darüber hinaus ist er Co-Autor der Bücher „Braten“ und „Wild“ von Wolfgang Müller – Werke, die seine Expertise und Leidenschaft für echten, bewussten Fleischgenuss widerspiegeln.
Jörg Erchinger - Der Fleischsommelier
Weltmeister
Als Fleischsommelier sehe ich mich auch als Genussbotschafter, der für eine hochqualitative und gesunde Ernährung mit Fleisch in Kombination mit regionalen Lebensmitteln steht. Jeder Fleischsommelier muss die Genussfaktoren, die den Geschmack von Lebensmitteln und im besonderen von Fleisch beeinflussen, kennen.
Ich weiß nicht nur über den Zuschnitt, sondern auch über das Tier, das am Anfang steht, sowie seinen Werdegang Bescheid. Ein Fleischsommelier liebt seine Berufung, respektiert sein Umfeld und seine Tiere. Wenn Sie also viel Wert auf guten Geschmack legen und für Sie Fleisch mehr ist als nur ein magenfüllendes Material, sind Sie bei mir genau an der richtigen Adresse.
